La carte est proposée pour le service du soir et le week end. Elle sera complétée de nos suggestions du marché.

Menu découverte de L'Ultimo

Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine.

Les préparations végétariennes et les poissons

En suggestion orale selon l'arrivage quotidien.

Les Entrées

Lasagne roulée de ricotta aux épinards, tomates et courgettes, sauce tomate et tuile de parmesan.

Tataki de thon, mayonnaise au wasabi et pickels de légumes

Velouté de panais, escargots petits gris en persillade, noisettes, amandes et focaccia toastée.

Ris de veau panés au bretzel, mousseline de céleri et jus de viande.

Parmigiana d'aubergines et son pesto de basilic.

Antipasti Misti.

LES Enfants

Escalope de veau panée

Blanc de poulet cuit à basse température, sauce crème.

Les viandes

Le duo de bœuf : le filet d’Angus Aberdeen (140g) et la pomme dauphine de joue braisée

Eventail de magret de canard rôti, marmelade de poires et coings, poudre orange café.

Le duo de lapin: le râble farci aux morilles et la cuisse façon parmentier, sauce aux morilles.

Souris d'agneau braisée et desossée, farcie au guanciale et aux girolles, jus de cuisson.

Les desserts

Moelleux au chocolat, glace au spéculoos.

Sablé Breton, mousse à la vanille, gelée de mangue, dacquoise à la noix de coco et sorbet cassis violette.

La forêt noire: biscuit moelleux, mousse chocolat noir, cerises amarena et chantilly au kirsch.

Assiette de déclinaison de nos desserts.