L'Ultimo Ristorante

Menu découverte de L'Ultimo / L'Ultimo's discovery menu

• Menu découverte en 6 services de notre équipe de cuisine, uniquement sur réservation 75,00€
• 6-course surprise menu from our kitchen team, by reservation only

Les préparations végétariennes / Vegetarian preparations

• En suggestion orale selon l'arrivage quotidien Proposed daily based on the market products

Les Entrées / First Dishes

• Asperges blanches des Landes servies chaudes avec au choix : Tranches de jambon cru Pata Negra OU tranches de saumon fumé maison, espuma hollandaise. 22,00€/30,00€
• Steamed white asparagus served with on your choice with slices of Spanish row ham or home-made smoked salmon, Hollandaise foam.
• Antipasti Misti 19.50€/27,50€
• Selection of Italian’s appetizers, tasting size
• Œuf parfait et déclinaison de petits pois : en purée, au beurre et croustillant au wasabi, crumble à la pancetta et copeaux de vieille Mimolette. 19.50€
• Poached egg with green peas in purea, in butter, crunchy with wasabi, bacon crumble and cheese.
• Ceviche de bar mariné au thym citron, vinaigrette aux fruits de la passion, airelles et grenade. 20.00€
• Slices of row marinated sea bass in lemon thyme, passion fruit dressing and cranberries.

Les pâtes et risotto / Pasta and risotto

• Risotto à l’encre de seiche et poêlée de seiche à l’ail et persil. 20.50€/28.50€
• Risotto in black squid ink sauce, seared squids in oil, garlic and parsley..
• Cannelloni farci ricotta, épinards et jambon cru Ibérique à la truffe, espuma au parmesan et réduction de vinaigre de noix. 19.50€/27.50€
• Cannelloni stuffed with ricotta, spinaches and Spanish row ham with truffle, parmesan foam and walnut’s vinegar.
• Tagliolini à l’effiloché d’agneau, jus de viande au miel, thym, romarin et sauge, pecorino Romano râpé. 21.00€/29.00€
• Home-made tagliolini with braised lamb, thyme, brown sauce flavored with honey, rosemary and sage, pecorino cheese.
• Ravioles farcies aux asperges, sauce aux asperges et copeaux de parmesan. 20.50€/28.50€
• Ravioli stuffed with asparagus, asparagus creamy sauce and slices of parmesan.

Les enfants / For the kids

• Escalope de veau panée 17.50€
• Breaded and pan fried veal steak
• Nuggets de poulet 15.50€
• Fried chicken chunks

Les poissons / The Fish

• Médaillons de lotte pochée, sauce au lait de coco safrané et petits légumes. 32.00€
• Poached monk-fish fillet, coconut and saffron sauce and vegetables.
• Filet de bar rôti, orzo aux petits légumes et salami piquant, sauce crémée au salami piquant. 32.00€
• Roasted fillet of sea bass, small pasta with vegetables and salami, creamy sauce with chilly salami.

Les viandes / The Meat

• Duo de boeuf : le rumsteak Wagyu Australien ‘’grain feed’’ grillé grillé et tramezzino de bœuf confit à la mozzarella, jus de viande au romarin. 36.00€
• Duo of grilled Australian Wagyu beef rumsteak and the crunchy sandwich of braised beef and mozzarella.
• Côte de veau grillée et cuite à basse température, gratin dauphinois et espuma au pain toasté. 34.00€
• Grilled veal chop then cooked at low temperature, potatoes gratin and bread foam.

Les desserts / The desserts

• Moelleux au chocolat, sorbet clémentine 11,00€
• Chocolate Lava cake and mandarine sorbet
• Dame blanche maison 10,00€
• Home made Vanilla ice-cream served with hot chocolate sauce, almond and whipped cream
• Café et ses mignardises 8.50€
• Sweet treats and coffee of your choice