L’Ultimo Ristorante

Pour commencer :

• Tataki de thon, servi tiède, légumes en escabèche, marinés au Xérès. 24€
• Tuna tataki, served warm, escabeche vegetables marinated in sherry.
• Scampis en kadaïf et salade d’artichauts, vinaigrette miso. 22€
• Kadaif-wrapped scampi with artichoke salad, miso vinaigrette.
• Dans l’esprit d’un vitello : fines tranches de veau, huile vierge aux noisettes, crumble parmesan citron, condiments. 21€
• In the style of a vitello: thin slices of veal, hazelnut oil, Parmesan and lemon crumble, condiments.
• Cromesquis de canard confit, betteraves en textures, vinaigrette framboises. 21€
• Duck confit cromesquis, beetroot in textures, raspberry vinaigrette.

Nos planches :

• Antipasti Ibérique 25€
• Jambon, saucisson, Lomo, Chorizo et Manchego…
• Antipasti « Terre » Maison 24€
• Terrine, viande séchée, jambon, coppa et croquette de jambon au Pata Negra à la truffe…
• Antipasti « Mer » Maison 24€
• Rillettes de poissons, thon à l’huile, scampis en tempura, saumon fumé, croquette de poissons…
• Antipasti « Terre et Mer » 27€
• Terrine, coppa, croquette de Pata Negra, rillettes de poissons, thon à l’huile et saumon fumé.

Pour suivre :

• Filet de boeuf Angus poêlé (200g), gnocchi de pdt et petits pois, jus au thym. 43€
• Pan-seared Angus beef fillet (200g), potato and green pea gnocchi, thyme jus.
• Duo de lapin: le râble en cuisson lente farci aux pruneaux et les conchiglioni à la ricotta et estragon, sauce moutarde. 39€
• Rabbit duo: slow-cooked saddle stuffed with prunes and conchiglioni with ricotta and tarragon, mustard sauce.
• Cannelloni de saumon Bömlo et épinards gratinés au parmesan, pesto de tomates confites. 25/34€
• Bömlo salmon and spinach cannelloni, gratinated with Parmesan, sun-dried tomato pesto.
• Risotto safrané, filet de dorade Sébaste et poulpe rôtis. 35€
• Saffron risotto, red seabream fillet and roasted octopus.
• Médaillons de lotte rôtis, purée de fèves, huile vierge aux fèves et chorizo. 35€
• Roasted monkfish medallions, broad bean puree, broad bean and chorizo dressing.

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre à la truffe. +8.00€
• Pommes dauphines et fromage râpé. +7.00€
• Salade composée. +6.00€

Pour les végétariens : ou pas

• Houmous de haricots blancs, pignons de pin et pesto à l’ail des ours. 12/20€
• White bean hummus, pine nuts and wild garlic pesto.
• Falafels maison, coriandre et yahourt Grec au tahini. 16/24€
• Homemade falafels, coriander and Greek yogurt with tahini.
• Tarte tatin d’oignons rouges et féta, burrata. 14/22€
• Red onion and feta tatin, burrata.

La Cave de maturation:

• En suggestion orale par notre équipe de salle en fonction de l’arrivage du moment. Prix au cours
• Oral specials presented by our front-of-house team, depending on today’s arrivals. Market price

Pour finir :

• Café ou thé de votre choix et ses 3 mignardises. 12.50€
• financier aux fruits, rocher coco, crème brûlée chocolat.
• Dame blanche maison. 11€
• Moelleux au chocolat Valrhona Guanaja 70%, Glace Vanille maison. 14€
• Le dessert du moment. 12€
• Colonel (Vodka Grey Goose). 10€