La Mirabelle

Entrées

• Le Foie Gras: Terrine de Foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• L'Oeuf: en meurette, champignons, chips de lard, sauce au vin rouge 21,-
• Le Boeuf: Tataki de boeuf, roulade de bresaola, salade asiatique 26,-
• Le Ris de Veau: En persillade, jus aux morilles 30,-
• Le Saumon: Gravlax aux herbes fraîches, blinis, segment d'agrumes 22,-
• La Truffe: Tagliolini, crème de cépes, truffe fraîche (noire des Abruzzes) 35,-

Poissons

• Le Black Cod: laqué au miso, wok de légumes, gingembre frais et wasabi 44,-
• La Sole: chou à choucroute parfumé au riesling et dés de haddock, sauce vin blanc, champagne, ciboulette et crevettes grises 46,-
• Le Skreï: rôti, lentilles aux petits légumes et haddock, langoustines snackées et crème de homard à la vanille 47,-
• Le Turbot: salsifis au beurre crème à la truffe et truffe fraîche des abruzzes 55,-
• La Saint Jacques: snackées, risotto d'orge perlé aux légumes, crème à l'orange 44,-

Viandes

• L'Agneau: Souris d'Agneau façon tajine, abricots et amandes, jus de cuisson et semoule 39,-
• La Tourte: suprême de Pigeon en croûte, foie gras de canard poêlé, choux verts,, cuisse confite et aubergine 46,-
• Le Veau: Filet mignon cuit à basses températures, purée à la truffe, légumes, jus truffe et truffe fraîche 55,-
• Le Boeuf: filet de Boeuf rossini, escalope de foie gras poêlée, croustillant de pomme de terre, compoté d'oignon rouge, sauce bordelaise 46,-
• La Pintade: suprême rôti, fondue de pomme de terre et poireaux, jus au poivre de sichuan et sauce cresson 40,-

Desserts

• La Crème brûlée: Traditionnelle 12-,
• Île Flottante, blanc en neige, crème anglaise, caramel 12,-
• Le Chocolat 15,-
• Les Fruits de Saison 14,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-