La Carte
à Partager à l'apéritif (pour 2)
- Les Sardines millésimés 18,-
- La Planche de Charcuteries ibériques 18,-
- Le Saumon fumé maison 18,-
- La Piedina de légumes et truffe 25,-
Entrées
- Le Caviar : type iranien, oeuf cuit à 63°, pomme de terre, poireaux et flétan fumé 32,-
- Le Foie Gras: Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
- La Truffe: Tagliolini à la truffe blanche du piémont 45,-
- Le Thon : façon Vitello tonato et pavé mi-cuit yakitori 29,-
- Le Saumon: fumé et anguile, crème au raifort et pickles de légumes 22,-
- La Caille: 1/2 caille confite à l'huile d'olive et chutney oignons et raisin sec 18,-
Poissons
- Le Bar : risotto à la truffe et céleri, crème à la truffe et truffe fraîche 50,-
- La Daurade: filet rôti sur peau, légumes croquants et poulp, riz thaï et lait de coco au curry rouge 43,-
- Les Gambas: Poêlé et décortiqué, tagliolini, épinard et bisque vanillée 46,-
- Les Saint Jacques : snackées, purée de pomme de terre, Salsifis, beurre blanc parfumé à l'orange 44,-
Viandes
- La Biche: noisette rôtie, purée de marrons, chou rouge, légumes acidulés, jus aux airelles 44,-
- La Tourte: suprême de Pigeon en croûte, foie gras de canard poêlé, choux verts,, cuisse confite et aubergine 46,-
- Le Veau: Filet mignon, purée de pomme de terre aux éclats de truffe noire, légumes, sauce périgourdine et truffe fraîche 50-
- Le Boeuf: filet de Boeuf grillé, pulpe d'artichauts, pomme de terre croustillante, escargots, jus corsé à l'arabica 46-
- Les Ris de Veau: En persillade, purée de pomme de terre, sauce crémée aux morilles 46,-
Desserts
- Les Figues: Cassolette de Figues rôties, cassis, crumble ert glace yogourt 15,-
- Le Chocolat: Soufflé au chocolat et noisettes du Piémont, crème anglaise au whisky 16,-
- La Poire: La Bourdaloue et son sorbet cacao 15,-
- Le Savarin: Tranche d'Ananas rôtie, chantilly et glace rhum 14,-
- L'Île flottante : Blanc en neige, crème anglaise, sauce caramel, éclats d'amandes et de noisettes 13,-
- Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-
La liste des allergènes est disponible sur simple demande au restaurant
La Cave
Pour les amateurs, notre carte avec plus de 450 références se tient à votre disposition.
Les prix de cette page s’entendent TTC. Ils ne sont qu’indicatifs, la carte disponible dans le restaurant faisant référence.