La Mirabelle

à Partager à l'apéritif (pour 2)

• La Planche de Charcuteries ibériques 18,-
• Le Saumon fumé maison 18,-

Entrées

• Le Caviar : type iranien, oeuf cuit à 63°, pomme de terre, poireaux et flétan fumé 32,-
• Le Foie Gras: Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• Le Thon : façon Vitello tonato et pavé mi-cuit yakitori 29,-
• Le Saumon: fumé et anguile, crème au raifort et pickles de légumes 24,-
• Le Boeuf: Terrine de queue de Boeuf et foie gras de canard, poireaux en vinaigrette 19,-

Poissons

• Le Bar : rôti sur peau, risotto à la truffe et truffe fraiche 55,-
• La Sole: en filets, petits légumes et fumet de poisson crémé aux coquillages 48,-
• Le Skreï: cuit à basses températures, chou choucroute parfumé au lard, sauce aux aromates 45,-
• L'Omble Chevalier: lentilles, saucisse de Morteau, sauce cresson (épinards, persils) 46,-

Viandes

• La Biche: noisette rôtie, purée de marrons, chou rouge, légumes acidulés, jus aux airelles 44,-
• Le Pigeon: suprême de Pigeon rôti, foie gras de canard poêlé, purée de pomme de terre, champignons,jus corsé 46,-
• Le Veau: Filet mignon, purée de pomme de terre aux éclats de truffe noire, légumes, sauce périgourdine et truffe fraîche 45,-
• Le Boeuf: filet de Boeuf grillé, chou pak choi, pomme de terre croustillante, sauce au poivre 46-
• Les Ris de Veau: En persillade, purée de pomme de terre, sauce crémée aux morilles 46,-

Desserts

• La crème renversée: à la vanille, segments d'agrumes 13,-
• Le Chocolat: Soufflé au chocolat et noisettes du Piémont, crème anglaise au whisky 16,-
• Le Baba au rhum: et son tartare de fruits exotiques 15,-
• Le Chou: croustillant au coeur glacé à la vanille, noisette et caramel 14,-
• L'Île flottante : Blanc en neige, crème anglaise, sauce caramel, éclats d'amandes et de noisettes 13,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-