La Mirabelle

à Partager à l'apéritif (pour 2)

• Le Poulpe à la galicienne 25,-
• Les Sardines millésimés 18,-
• La Planche de Charcuteries ibériques 18,-

Entrées

• L'Oeuf: cuit à 63°, salade de pomme de terre aux échalotes, flétan fumé 24,-
• Le Foie Gras: Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• Le Boeuf: carpaccio angus, salade roquette, tuile de parmesan, vinaigrette à la truffe et truffe fraîche 35,-
• Les Cèpes: Fricassée de cèpes en persillades, vitello, espuma cèpes 28,-
• Le Thon : mi-cuit façon Yakitori, wok de légumes, gingembre frais et wasabi 29,-
• Le Saumon: Rémoulade de Saumon et de Crabe, Chiffonnade de saumon fumé 25,-

Poissons

• Le Bar : risotto de pomme de terre, salicorne et champignons de Paris, crème de cèpes 44,-
• La Daurade: filet rôti sur peau, concassé de tomate, oignons, haricots coco et poule, bisque de crustacés à l'encre de seiche 43,-
• Les Gambas: Poêlé et décortiqué, tagliolini, épinard et bisque vanillée 46,-
• Les Saint Jacques : cuit à basses températures, Salsifis, crème de cresson, purée de pomme de terre à la truffe et truffe fraîche 50,-

Viandes

• La Biche: noisette rôtie, purée de marrons, chou rouge, légumes acidulés, jus aux airelles 44,-
• La Tourte: suprême de Pigeon en croûte, foie gras de canard poêlé, choux verts,, cuisse confite et aubergine 46,-
• Le Veau: Filet mignon, purée de pomme de terre aux éclats de truffe noire, légumes, sauce périgourdine et truffe fraîche 50-
• Le Boeuf: filet de Boeuf grillé, pulpe d'artichauts à la truffe, julienne de jambon et de truffe noire 50,-

Desserts

• Les Figues: Cassolette de Figues rôties, cassis, crumble ert glace yourt 15,-
• Le Chocolat: Soufflé au chocolat et noisettes du Piémont, crème anglaise au whisky 16,-
• La Poire: La Belle-Hélène 15,-
• Le Savarin: Tranche d'Ananas rôtie, chantilly et glace rhum 14,-
• L'Île flottante : Blanc en neige, crème anglaise, sauce caramel, éclats d'amandes et de noisettes 13,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-