La Mirabelle

Entrées

• Le Foie Gras: Terrine de Foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• Les Scampis, en tempura, boulgour aux olives et à la tomate 26,-
• Le Caviar: Oeuf parfait, Caviar d'Aquitaine, asperges, shitaké, fèves, écrevisses, crème aux coques 34,-
• Les Ris de Veau: lutés, quenelles de volaille, sauce aux morilles 30,-
• Le Saumon: façon gravlax mariné au cumin, huile de sésame, asperges, sauce teriaki 26,-

Poissons

• Le Cabillaud; Rôti fondue de poireaux et choux vert, salicorne et fumet de poisson aux coques et safran 40,-
• La Lotte: en médaillon, riz thaî, crème au lait de coco et curry rouge, légumes 44,-
• Les Rougets: Filet poêlé, poulpe grillé, riz paëlla, sauce bouillabaisse 42,-
• Les Gambas: poêlées, tagliatelles, crème au citron vert et gin 46,-
• Le Sandre: Risotto al dente aux éclats de truffe noire, truffe fraîche 50,-

Viandes

• L'Agneau: Pastilla d'épaule d'agneau confit, carré en croute d'herbes, carottes au cumin, jus corsé 46,-
• Le Veau: Côte de Veau rôti, purée aux éclats de truffe noire, asperge blanche, jus truffé et truffe fraîche 55,-
• Le Pigeon: suprême rôti, cuisse confite, ballotine de choux farcie au pigeon, truffe et foie gras, oignons rouge et jus corsé 46,-
• Le Boeuf: filet, poireaux et asperges grillés, escargots en persillade, croustillant de pomme de terre sauce choron 44,-

Desserts

• La Fraise, macaron 14,-
• Île Flottante, blanc en neige, crème anglaise, caramel 12,-
• Le Chocolat 15,-
• La Dame Blanche, glace vanille, crumble, Chantilly, sauce chocolat chaud 14,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-