La Mirabelle

Entrées

• Les Asperges: blanches et vertes servies chaudes, feuilletté et mousseline maison 25,-
• Le Foie Gras: Terrine de Foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• L'Oeuf: en meurette, champignons, chips de lard, sauce au vin rouge 21,-
• Le Tataki: Noisette d'Agneau mi-cuit, roulade de bresaola, salade asiatique 26,-
• Le Ris de Veau: En persillade, jus aux morilles 30,-
• Le Saumon: Gravlax sur son lit d'avocat, segment d'agrumes et vinaigrette acidulée 22,-

Poissons

• Le Black Cod: laqué au miso, wok de légumes, gingembre frais et wasabi 44,-
• La Sole: Fondue d'épinard, sauce vin blanc, champagne, ciboulette et crevettes grises 46,-
• Le Skreï: rôti, lentilles aux petits légumes et haddock, langoustines snackées et crème de homard à la vanille 47,-
• Le Maigre: gnocchi, dés d'asperges et sa crème d'asperge 44,-
• Les Rougets: poêlés ratatouille de légumes sauce bouillabaisse 44,-

Viandes

• L'Agneau: carré en croûte d'herbes, parmigiana, tomates cerise, jus au thym 44,-
• La Tourte: suprême de Pigeon en croûte, foie gras de canard poêlé, choux verts,, cuisse confite et aubergine 46,-
• Le Veau: Filet mignon cuit à basses températures, purée à la truffe, légumes, jus truffe 45-
• Le Boeuf: filet de Boeuf grillé, pointes d'asperges, croustillant de pomme de terre, mousseline et sauce bordelaise 46,-
• La Pintade: suprême rôti, fondue de pomme de terre et poireaux, jus au poivre de sichuan et sauce cresson 40,-

Desserts

• La Crème brûlée: Traditionnelle 12-,
• Île Flottante, blanc en neige, crème anglaise, caramel 12,-
• Le Chocolat 15,-
• Les Fruits de Saison 14,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-