La Mirabelle

à Partager à l'apéritif (pour 2)

• La Planche de Charcuteries ibériques 18,-
• Le Saumon fumé maison 18,-

Entrées

• La Saint Jacques : En carpaccio, salade de pomme de terre au raifort et échalote, caviar Baeri 30,-
• Le Foie Gras: Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• Le Thon : façon Vitello tonato et pavé mi-cuit yakitori 29,-
• Le Saumon: fumé maison, quinoa aux petits légumes, espuma betterave 24,-
• Le Boeuf: Terrine de queue de Boeuf et foie gras de canard, poireaux en vinaigrette 19,-
• La Betterave : Fumé maison, burrata di bufala, espuma betterave 19,-

Poissons

• Le Maigre : Fregola sarda aux asperges vertes 45,-
• La Sole: en filets, petits légumes et fumet de poisson crémé aux coquillages 48,-
• Le Skreï: Pulpe de panais, courgettes, sauce safran 45,-
• Le Sandre : lentilles du Puy du fou, crème de cèpes 42,-

Viandes

• Le Porc Ibérique : Pluma snackées, poulpe poêlé, riz façon, paëlla, jus de cuisson 44,-
• Le Pigeon: suprême de Pigeon rôti, foie gras de canard poêlé, purée de pomme de terre, champignons,jus corsé 46,-
• Le Veau: Filet mignon, purée de pomme de terre aux éclats de truffe noire, légumes, sauce périgourdine et truffe fraîche 45,-
• Le Boeuf: filet de Boeuf grillé, chou pak choi, pomme de terre croustillante, sauce au poivre 46-
• Les Ris de Veau: En persillade, purée de pomme de terre, sauce crémée aux morilles 46,-

Desserts

• La Nougat glacé: aux agrumes et espuma fromage blanc 13,-
• Le Chocolat: Moelleux au coeur coulant et sa glace vanille 16,-
• La Pomme : tarte fine aux pommes et glace rhum-raisin 15,-
• Le Paris-Brest: revisité avec une crème à la pistache 15,-
• L'Île flottante : Blanc en neige, crème anglaise, sauce caramel, éclats d'amandes et de noisettes 13,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-