Quatre Vin Trois

Pour commencer :

• Comme un cannelloni de Saumon fumé Bömlo et avocat, crème de raifort et minis blinis. 22€
• Noix de Saint Jacques poêlées sur son maki de poireaux vinaigrette au yuzu. 24€
• Poêlée d’escargots de Bourgogne et champignons façon raviole ouverte, crème d’ail et coulis de cresson. 23€
• Croquettes de biche confite, purée de panais et jus de gibier. 21€

Nos planches :

• Planche Ibérique 25€
• Jambon, saucisson, Lomo, Chorizo et Manchego…
• Planche « Terre » Maison 24€
• Terrine, viande séchée, jambon, coppa et croquette de jambon au Pata Negra à la truffe…
• Planche « Mer » Maison 24€
• Rillettes de poissons, thon à l’huile, scampis en tempura, saumon fumé, croquette de poissons…
• Planche « Terre et Mer » 27€
• Terrine, coppa, croquette de Pata Negra, rillettes de poissons, thon à l’huile et saumon fumé.

Pour suivre :

• Filet de bœuf Angus poêlé (200g), sauce au poivre long de Java et rösti maison. 43€
• Magret de canard rôti, purée de patates douces, jus de viande à l’orange et au miel. 39€
• Cannelloni de civet de marcassin aux échalotes confites au cassis, sauce Grand Veneur et noisettes concassées. 25/34€
• Filet de turbot rôti, purée de céleri et beurre blanc au champagne. 38€
• Duo de gambas et maigre rôti, jus de gambas crémé. 35€

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre à la truffe. +8.00€
• Pommes dauphines et fromage râpé. +7.00€
• Salade composée. +6.00€

Pour les végétariens : ou pas

• Tataki de butternut fondant au sésame et mariné au soja. 12/20€
• Falafels maison, coriandre et yahourt grec au tahini. 16/24€
• Bouillon miso et Tofu, légumes. 12/20€

Pour finir :

• Café ou thé de votre choix et ses 3 mignardises. 12.50€
• brownie chocolat, moelleux marrons, crème brûlée tonka.
• Dame blanche maison. 11€
• Moelleux au chocolat Valrhona Guanaja 70%, Glace Vanille maison. 14€
• La tarte du moment. 12€
• Colonel (Vodka Grey Goose). 10€