La Mirabelle

à Partager à l'apéritif (pour 2)

• La Planche de Charcuteries ibériques 18,-
• Le Saumon fumé maison 18,-

Entrées

• La Saint Jacques : En carpaccio, salade de pomme de terre au raifort et échalote, caviar Baeri 30,-
• Le Foie Gras: Terrine de foie gras de Canard, chutney de fruits et brioche 27,-
• Le Pigeon : suprême et cuisse confite au miso, wok de légumes sauce cacahuète 30,-
• Le Saumon: fumé maison, quinoa aux petits légumes, espuma betterave 24,-
• Les Langoustines : Poêlées au piment d'espelette, risotto aux asperges, sauce à l'eau de tomate 26,-
• La Betterave : Fumé maison, burrata di bufala, espuma betterave 19,-

Poissons

• Le Thon: mi-cuit en robe de sésame, Fregola sarda aux asperges vertes 4',-
• Le Skreï: brunoise de pomme de terre, courgettes et salicorne sauce safran 45,-
• La Lotte : médaillons rôtis au paprika, chou vert et épinards, crème de homard 44,-
• Les Rougets : ratatouille de légumes, sauce bouillabaisse 42,-

Viandes

• Le Porc Ibérique : Pluma snackées, poulpe poêlé, riz façon, paëlla, jus de cuisson 44,-
• L'Agneau : carré en croute d'herbes, tian de légumes, oignons, jus à la sauge 44,-
• Le Veau: Filet mignon cuit à basses températures, purée de pomme de terre et son vol-au-vent de ris de veau aux morille 46,-
• Le Boeuf: tagliata de filet de boeuf, pulpe et bouton d'artichauts, huile vierge, salade roquette et copeaux de parmesan 46-

Desserts

• La Nougat glacé: aux agrumes et espuma fromage blanc 13,-
• Le Chocolat: Moelleux au coeur coulant et sa glace vanille 16,-
• La Pomme : tarte fine aux pommes et glace rhum-raisin 15,-
• Le Paris-Brest: revisité avec une crème à la pistache 15,-
• L'Île flottante : Blanc en neige, crème anglaise, sauce caramel, éclats d'amandes et de noisettes 13,-
• Supplément appliqué en cas de partage d'un de nos plats 5,-