Quatre Vin Trois

Pour commencer :

• Saumon Bömlo fumé maison, blinis aux épinards, crème aux herbes et gel acidulé. 22€
• Noix de Saint Jacques poêlées, déclinaison de céleri, noisettes. 24€
• Duo de ris de veau et saucisse de Morteau, crème de volaille au vin jaune et gnocchi maison. 26€
• Croquettes de bœuf Rubia Galega à la truffe, salade de mâche et vinaigrette aux noix. 21€

Nos planches :

• Planche Ibérique 25€
• Jambon, saucisson, Lomo, Chorizo et Manchego…
• Planche « Terre » Maison 24€
• Terrine, viande séchée, jambon, coppa et croquette de jambon au Pata Negra à la truffe…
• Planche « Mer » Maison 24€
• Rillettes de poissons, thon confit, salade de poulpe, saumon gravlax, croquette de poissons…
• Planche « Terre et Mer » 27€
• Terrine, coppa, croquette de Pata Negra, rillettes de poissons, thon à l’huile et saumon gravlax

Pour suivre :

• Filet de bœuf Angus poêlé, 200g, pressé de pdt et crumble châtaignes, jus de viande. 43€
• Paleron de veau confit façon Rossini, jus à la truffe et escalope de foie gras poêlée. 42€
• Cannelloni au saumon, crabe et poireaux, sauce au safran. 26/35€
• Dos de cabillaud rôti, sauce homardine et tarte aux légumes d'hiver. 36€
• Filet de sandre rôti, purée de potimarron, beurre meunière et graines de courge torréfiées. 34€

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre à la truffe +8.00€
• Pommes dauphines au comté râpé +7.00€
• Salade composée +6.00€

Pour les végétariens : ou pas

• Tataki de butternut fondant au sésame et mariné au soja. 12/20€
• Falafels maison, coriandre et yahourt grec au tahini 16/24€
• Tofu laqué au café et à l'orange, légumes racines. 12/20€

Pour finir :

• Café ou thé de votre choix et ses 3 mignardises 12.50€
• Spritz chocolat, muffin marrons, crème brulée vanille
• Dame blanche maison 11€
• Moelleux au chocolat Valrhona Guanaja 70%, Glace Vanille maison 14€
• La tarte du moment 12€
• Colonel (Vodka Grey Goose) 10€