L’Ultimo Ristorante

Pour commencer :

• Œuf Bio parfait, velouté de champignons, croûtons de pain de campagne à l’ail. 17/25€
• Organic soft-boiled egg, mushroom velouté, country bread croutons with garlic.
• Gravlax de saumon Bömlo et céleri confit, crumble sarrasin noisettes. 20/28€
• Bömlo salmon gravlax, confit celery, buckwheat and hazelnut crumble.
• Veau façon vitello, crémeux de foie gras, oignons frits et endives. 18/26€
• Vitello style veal, foie gras cream, fried onions and endives.
• Scampis en tempura, choux fleur rôti, mayonnaise légèrement épicée. 20/28€
• Tempura scampis, roasted cauliflower, midly spiced mayonnaise.

Nos planches :

• Antipasti Ibérique 25/34€
• Jambon, saucisson, Lomo, Chorizo et Manchego…
• Antipasti « Terre » Maison 24/33€
• Terrine, viande séchée, jambon, Focaccia, Montasio et croquette de jambon au Pata Negra à la truffe…
• Antipasti « Mer » Maison 24/33€
• Rillettes de poissons, thon à l’huile, scampi en tempura, salade de poulpe, croquettes de poissons…
• Antipasti « Terre et Mer » 27/36€
• Terrine, viande séchée, croquette de Pata Negra, rillettes de poissons, thon à l’huile et salade de poulpe.

Pour suivre :

• Filet de boeuf Angus poêlé (200g), jus au Barolo. 43€
• Pan-seared Angus beef fillet (200g), Barolo Jus.
• Volaille de Bresse en 2 façons : la cuisse farcie aux morilles en cuisson lente et le suprême grillé, jus de volaille crémé aux morilles et Vin Jaune. 39€
• Bresse chicken with morels and Vin Jaune, served two ways: slow cooked stuffed leg and grilled breast.
• Tarte tatin de canard confit, salade de mâche, jus de cuisson. 34€
• Confit duck Tatin, lamb’s lettuce, roasting jus.
• Filet de sandre rôti, purée de potimarrons et jus de viande aux échalotes. 35€
• Roasted pike-perch fillet, pumpkin purée, shallot meat sauce.
• Dos de lieu jaune en nage de homard à la citronnelle, légumes croquants. 37€
• Pollock loin in a lemongrass-infused lobster broth, crunchy vegetables.

Les Pâtes et risotto

• Cannelloni veau, ricotta, épinards, jus de veau à la tomate confite. 23/32€
• Veal Cannelloni with ricotta and spinach, veal jus with confit tomatoes.
• Ravioles farcies aux cèpes, beurre de sauge, espuma parmesan. 20/30€
• Porcini filled ravioli, sage butter, parmesan espuma.
• Ravioles farcies au homard, bisque de crustacés au safran. 25/34€
• Lobster filled ravioli, saffron shellfish bisque.
• Risotto parmesan et citron, dos de cabillaud rôti, chips de poireaux. 23/32€
• Parmesan and lemon risotto, roasted cod loin, crispy leeks.

La Cave de maturation:

• En suggestion orale par notre équipe de salle en fonction de l’arrivage du moment. Prix au cours
• Oral specials presented by our front-of-house team, depending on today’s arrivals. Market price

Pour finir :

• Café ou thé de votre choix et ses 3 mignardises. 12.50€
• Panacotta café, strudel au poires, choco bounty.
• Dame blanche maison. 11€
• Moelleux au chocolat Valrhona Guanaja 70%, glace pistache. 14€
• Le dessert du moment. 12€
• Colonel (Vodka Grey Goose). 10€